Долгожданный рецепт Посадской коврижки

Коротко о самой коврижке

Русская коврижка — это русское медовое лакомство, многим чем-то напоминающее более известный сейчас пряник, но с нежным и влажным мякишем. Всякая коврижка должна иметь в своем составе муку, разумеется:), мед, а также непременно солод и никаких инноваций типа заморского какао-порошка!

В коврижку Вы можете добавить по вкусу любые орехи, сухофрукты (чернослив, курагу, изюм) - главное соблюсти меру, чтобы не испортить коврижечный вкус теста. Все эти наполнители можно комбинировать между собой - так что не опасайтесь - коврижка Вам никогда не надоест!

Во второй половине этого материала мы подробно расскажем Вам, как приготовить коврижку, и дадим точный рецепт. А сейчас немного истории этого удивительного продукта нашей отечественной кулинарии.

Из истории Посадской коврижки

Наша Посадская коврижка имеет свою собственную историю длиной в целых 700 лет.

В собрании РНБ хранится летопись XVIII века с иллюстрациями жизнеописания основателя Троицкого монастыря. На миниатюре представлен известный эпизод из Жития Сергия Радонежского. Однажды преподобный увидел возле своей кельи медведя, однако он не испугался, а накормил голодного зверя. Медведь стал приходить к святому и со временем сделался совсем ручным.

Преподобный Сергий что-то говорит свирепому зверю, а тот кротко ему внимает

В самые ближайшие дни наша пекарня приступит к выпуску нового праздничного сувенирного лакомства - Посадской коврижки в виде сказочного медведя в красивой подарочной картонной коробке.


Коврижечный Посадский мишка скоро станет радовать всех приходящих в Лавру

Посадского коврижечного мишку, конечно же, можно будет не только заказать с доставкой в Москву в нашем интернет-магазине, но и найти в продуктовых лавках в Сергиевом Посаде.

Солод (ржаной и ячменный) - это один из главных ингредиентов Посадской коврижки. Солод не только придает коврижке сладость и неповторимую горчинку, но благодаря богатому набору микроэлементов в своем составе придает ей полезные для здоровья свойства.

В 18-19 веках в Сергиево-Посадском уезде целые солодовенные заводы с переменным успехом открывались и ...закрывались в следствие нашествия иноплеменников ...и снова открывались, несмотря на унесенные ими домой контрибуции: казак - “ступай, неси скорее по старой дороге домой, и скажи своим, что насилу мог донести собранную с Русских контрибуцию”, крестьянин – “а чего в штанах не унесешь, так ин в шляпу покладешь”


Лубочная карикатура на бегство Наполеона

Посадская коврижка - это не только отдельное лакомство, на ее основе можно приготовить даже тирамису, как это делают в ресторане-музее Гостевая изба. Уже очень скоро на канале этого любопытного заведения подписчики смогут этот хитрый рецепт взять на свое вооружение. Так что подписывайтесь на этот канал, который мы читаем с удовольствием, и будьте в курсе!

Ну а теперь, друзья, долгожданный...

Рецепт Посадской коврижки

Итак, нам потребуются: вода - 170-200 мл, растительное масло - 40 г, солод - 9 г, мука пшеничная высшего сорта - 170 г, сахар - 120 г, соль - 2 г, мед - 30 г, сода, погашенная уксусом, - 4 г, корица - 2 г, чернослив сушенный без косточек - 90 г, грецкий орех - 60 г., и для скорости натуральные концентраты ржаного и ячменного солода (их сейчас легко можно заказать через интернет)

Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков


Способ приготовления:

1. Чернослив (можно курагу) промываем в теплой воде и промокаем салфеткой.
2. Грецкие или лесные орехи очищаем от шелухи, затем выкладываем на противень через фольгу или пергаментную бумагу и прожариваем 5 минут при температуре 180 градусов.
3. Смешиваем кипяченую остуженную воду с растительным маслом, концентратами ржаного ячменного солода.
4. Добавляем сахар, соль и мед. С помощью миксера взбиваем смесь на невысокой скорости 10 минут до однородной консистенции.
5. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
6. Высыпаем муку и снова долго и тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции, проверяем, чтобы не было комочков.
7. Добавляем чернослив и грецкие орехи.
8. Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом, и держим в духовке ровно 1 час при температуре 180 градусов.

Выпекаем коврижку 1 час

Готовой коврижке даем остыть, подаем к столу и, конечно, желаем всем Ангела за трапезой!

Комментарии
Отзывов еще никто не оставлял
Товары упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
арт. 12188
В нашем ассортименте постной выпечки особое место занимает коврижка, приготовленная...
80 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 12187
Традиционная монастырская постная коврижка выпечена с использованием натурального меда и...
75 руб
В наличии
Предзаказ
арт. 31309
Знаменитая Посадская коврижка участвует в конкурсе "Вкусы России"
420 руб
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину